Escritor venezolano Luis Britto García: Entre usureros te veas

Al fin probamos a qué sabe el capitalismo químicamente puro. Si se los deja, los usureros locales obtienen del Estado dólares a 6,30 bolívares, los fugan al exterior para importaciones ficticias, o importan algo y lo venden al supuesto precio de dólar libre, de 60 a 80 bolívares. Para lubricar esta maquinita de enriquecerse sin producir, fijan  márgenes de ganancia delirantes: 200%, 300% y hasta 1.500%, mientras que los dividendos normales en el mundo capitalista a duras penas pasan del 15%, salvo con el tráfico de droga o las estafas financieras.       2 Nuestra empresa privada con sus exportaciones sólo generaba para 2010 unos 2.000 millones de dólares, apenas 2% del ingreso total de divisas, del cual el Estado genera el 98%. El presidente Maduro afirma que ese aporte del sector privado se ha reducido al 1,2%. Sin embargo, cada año ese sector privado importa bienes por unos 40.000 millones de dólares. 3 ¿De dónde sacan tantas divisas? Se las aporta el Estado, a tasas preferenciales de 4,30 y de 6,30 por bolívar. De ese monto, unos 20.000 millones de dólares se desvanecieron  en importaciones fantasmas de empresas de maletín. Con el resto, obtenidas a  tasas preferenciales de 4,30 y de 6,30, se importaron bienes que se nos quiere vender como si fueran adquiridos a 60 y 80 bolívares por dólar, con modestas tasas de ganancia de 300%, 500%, 1.500% y en algunos casos hasta 15.000%. Son porcentajes de ganancia que hacen parecer inocentes los del narcotráfico. Es como la maquinita mágica que instaló Carlos Andrés Pérez en Miraflores: valiéndose de sus poderes cambiaba bolívares por dólares preferenciales, vendía esos dólares a tasa de mercado negro y los bolívares así obtenidos los reconvertía en dólares preferenciales. Sólo que Carlos Andrés acabó preso, y no hay el primer condenado por esa colosal estafa cambiaria de nuestro sector privado importador. 3 ¿Cómo ese sector privado usurario que tan poco aporta se reserva porción tan importante del producto económico? Con la colaboración del Estado, al cual quiere destruir y de hecho destruye con su voracidad. Los usureros cargaron con una deuda externa de 30 millones de libras esterlinas a la Gran Colombia, y ésta se desplomó.  Páez, Guzmán Blanco, Betancourt, Caldera, Carlos Andrés Pérez y sus movimientos políticos  se entregaron a usureros, y éstos los entregaron a la ruina. La usura es sumidero sin fondo, que mientras más se le aporta, más traga su agujero negro. 4 Cuando una minoría se considera por encima de las leyes y sistemáticamente comete fraude en la obtención y el uso de divisas, acapara bienes, impone sobreprecios, crea escasez artificial, fuga capitales y divulga informaciones sin veracidad a fin  de crear pánico y desorganizar la economía, una Ley Habilitante  debe permitir aprobar en forma expedita normas que  prohíban y sancionen tales conductas. 5 Con los poderes habilitantes habría que crear, entre otras muchas, leyes para reconfigurar el defectuoso sistema de otorgamiento de divisas a importadores, de remesas a parientes, estudiantes y pensionados y de divisas para viajeros. Normas para prohibir o restringir la operación en el país de empresas que apliquen para él tarifas o precios injustificadamente superiores a los que obtienen en otros países. Leyes para ampliar las competencias y los medios de INDEPABIS para la fiscalización y el control del comercio y la distribución de bienes, con poderes extraordinarios para la fiscalización de  costos, gastos e ingresos reales de las empresas. Sistemas eficaces de regulación de precios. Normas que penalicen y prohíban  nuevos otorgamientos de divisas para empresas o personas que las hayan empleado para fines especulativos, o distintos de aquellos para las que fueron otorgadas. Leyes de emergencia contra el contrabando de extracción. Normas que habiliten a la República para asumir directamente la importación y comercialización de bienes esenciales. Asumir el control del crédito en la medida en que sea indispensable. Y denunciar los Tratados contra la Doble Tributación, que eximen a las transnacionales de pagar impuestos sobre beneficios obtenidos en Venezuela. A grandes males, remedios extraordinarios. TEXTO/MONTAJE: LUIS BRITTO CONSULTE TAMBIÉN: http;//luisbrittogarcia.blogspot.com http://www.facebook.com/Luis.Britto.Garcia BAJE LOS LIBROS DE LUIS BRITTO EN INTERNET: Rajatabla: www.monteavila.gob.ve Dictadura Mediática en Venezuela: www.minci.gob.ve La invasión paramilitar: Operación Daktari: www.minci.gob.ve Socialismo del Tercer Milenio: http://www.monteavila.gob.ve/mae/pdf/socialismo-tercer-milenio.pdf La Ciencia: Fundamentos y Método:http://editorialubv.files.wordpress.com/2013/05/libro-la-ciencia-fundamentos-y-mc3a9todo.pdf El Imperio Contracultural: del Rock a la Postmodernidad: http://www.lajiribilla.cu/pdf/libroimperiocont.html NOCHE Yo iba más bien de prisa, porque no quería im­buirme dentro de esas horas de la madrugada que sólo figuran en el reloj por pura fórmula porque no existen sino de vez en cuando o quizá nunca. Subí las escaleras del edificio pero en vez de entrar al apartamento llegué a la azotea y abrí la oxidada puerta de hierro que da  más allá de los tendederos. Estaban limpiando los fanales con los que de noche proyectan las estrellas, y eso explicaba el cielo perfectamente negro. El opera­rio me mostró cómo se abría y cerraba la tapa con las lentes, y pude mover hacia atrás y hacia adelante una de las ruedecitas del proyector, haciendo pa­sar un surtido de constelaciones. Como no había brisa, decidí pasear por las azoteas y así pude ver grandes cucarachas del tamaño de caballos de tiro, que caminaban por las paredes externas de los edificios, y se notaba que era en rondas de ins­pección por la lentitud con que lo hacían y el dete­nimiento con el que se asomaban a algunas ventanas y la meticulosidad del movimiento de las antenas. Bajé otra vez a la calle y caminé. No­té una escalera de mano apoyada en una de las pa­redes, subí por ella y al mirar adentro descubrí al en­mascarado que va cambiando por ácido el contenido de los frasquitos de colirio, y que como trabaja solo, avanza verdaderamente poco en su tarea, habida cuen­ta de la multitud de ojos que habitan la tierra. Todos esos ojos despedían en ese momento tenues luces a pe­sar de estar cerrados. Así, entré por la ventana, descubrí dos lucecitas lejanas y una vez cerca de ellas oriné sobre las cobijas. Bajo ellas estaba una mujer y sorprendido, noté que, sin despertar, también comenzaba largamente a orinar mientras en sus párpados apare­cían las imágenes del sueño que la poseía, un caballito y varias insípidas lunas. Me fui en silencio y noté muchas silenciosas po­lillas flotando como copos en la oscuridad de los cuar­tos. Divisé una muela con sus raíces empotradas en la pared. Ví que estaba cariada y me alejé por­que tuve la certeza de que dolía. El aire de la calle no era puro ni frío. Un edifi­cio tenía delante un pequeño jardín, pero su césped parecía diminuto y blanco. Me acerqué y vi que estaba formado por millones de cortaduras de uñas. Pensé depositar una moneda en una cercana máquina automática de vender bebidas, pero me detuvo la incertidumbre sobre lo que iba a salir de ella. Noté también que las monedas, todas, lucían ambos lados idénticos y que en ambos estaba acuñada la efigie de Judas. En una calle estaba guardado todo el frescor de la noche, condensado en un enorme peñasco contra el cual había que apoyar la frente. Entonces se experimentaba una sensación de insomnio y un suave olor a menta. Por las calles aparecían los primeros autobuses y decidí dirigirme al trabajo.

1° de diciembre: Día Mundial de la lucha contra el SIDA SALUD - hace 9 horas

El Ministerio para la Salud realizará una caminata en el Parque Generalísimo Francisco de Miranda en Caracas / Más de 35 millones de personas padecen de VIH en el mundo

Día Mundial contra el SIDA (Foto referencial archivo)

Caracas, 1 de diciembre de 2013.- Un día como hoy Naciones Unidas llamó a la comunidad internacional a promover iniciativas que hagan realidad la meta de lograr un planeta sin Sida, y luchar contra esa pandemia.

Este año, la jornada se desarrolla bajo el lema “Llegar a cero”, objetivo que la ONU considera posible a partir de los recientes avances en el combate al flagelo responsable de la muerte de más de 25 millones de seres humanos, desde el reporte de los primeros casos en 1981.

“Llegar a cero significa: cero nuevas infecciones con VIH, cero discriminación a las personas afectadas y cero muertes relacionadas con el Sida”, señaló el presidente de la Asamblea General de las Naciones Unidas, John Ashe.

En un mensaje por la fecha, el alto funcionario recordó que cada 1 de diciembre permite impulsar la solidaridad con los afectados por la enfermedad y renovar los esfuerzos para su fin.

Según Ashe, los 193 estados miembros de la ONU deben incrementar su compromiso en la lucha contra el VIH/Sida, lo cual pasa por la reducción del costo de los medicamentos y por mayores presupuestos para los programas vinculados con el letal virus.

Datos del ente mundial reflejan avances en el combate a la pandemia, entre ellos un mayor acceso a los tratamientos con retrovirales, hasta alcanzar en 2012 la cifra récord de 10 millones 600 mil seres humanos beneficiados.

Hay logros, pero mucho resta por hacer, con más de 35 millones de personas viviendo con VIH, alrededor de dos millones de ellas adolescentes, dijo Ashe, quien convocó a mantener la derrota del flagelo como una de las prioridades de la agenda de desarrollo sostenible promovida para después de 2015.

Por su parte, el director ejecutivo de ONU-sida, Michel Sidibé, aseguró que hay factores alentadores que permiten pensar en vencer al flagelo.

“Por primera vez podemos ver el fin de una epidemia que ha provocado devastación en todo el mundo. Por primera vez podemos ver que estamos empezando a controlar la epidemia, en lugar de ella controlarnos a nosotros”, expuso a propósito de la fecha, celebrada desde 1988.

Sidibé resaltó que en los últimos años crecieron los éxitos científicos, el liderazgo visionario y los programas para enfrentar la pandemia.

Actividades en Caracas

El Ministerio para la Salud realizará ese día una caminata en el Parque Generalísimo Francisco de Miranda, en Caracas. La actividad iniciará a las 10:00 de la mañana y se extenderá hasta después de la 1:00 de la tarde.

En la jornada estarán dispuestos stands con información gratuita y, además, se entregarán condones, el método de protección sexual más efectivo.NM.

VTV con información de Cubadebate

Michelle Sánchez arrasó en gimnasia

30/11/13.-La venezolana Michelle Sánchez ganó las cuatropreseas de oro que tuvo en disputa ayer el torneo de gimnasia rítmica de los XVII Juegos Deportivos Bolivarianos, que no resultaron suficientes para que la delegación criolla desplazara del primer lugar a Colombia.

En total, Venezuela se adjudicó ayer 14 medallas de oro, pero Colombia consiguió igual cantidad, por lo que continúa al frente de la tabla de posiciones.

Sánchez cargó con los cinco trofeos dorados del torneo de gimnasia rítmica, ya que el jueves había obtenido el de todo evento y ayer logró los primeros lugares en aro, pelota, maza y cinta.

Grisbel López ganó plata en maza, mientras que con bronce se quedaron María Martínez (aro) y Damelis Valero (pelota).

BOXEO CRIOLLO GANÓ SU TORNEO

El boxeo también conquistó cuatro preseas doradas para nuestro país, encabezado por el abanderado Gabriel Maestre, campeón del peso welter (69 kilos); mientras que Luis Arcón dominó la división ligera (60 kg), José Payares la superpesada (más de 91 kg) y Karlha Magliocco en el torneo femenino se impuso en la categoría mosca (52 kg).

Venezuela comandó el boxeo de los Juegos, seguido por Colombia que cargó con tres preseas áureas.

El atletismo criollo obtuvo dos de oro a través de José Gregorio Peña, quien se impuso en los 3.000 metros con obstáculos, con tercer lugar para Marvin Blanco, y Rosa Rodríguez, quien dominó el lanzamiento de Martillo.

Agregaron preseas de plata Guillercy González (heptatlón), Yulimar Rojas (salto de altura), así como los relevos 4×400 (masculino y femenino).

El karate do cosechó dos medallas doradas, por intermedio de Ángel Aponte (kumite open) y en kumite por equipos, así como plata con Génesis Navarrete (kumite open) y el tercer lugar con el equipo femenino.

El baloncesto masculino también obtuvo trofeo dorado y el otro del día fue conseguido en tiro con arco por el equipo masculino (recurvo ronda olímpica).

De las demás disciplinas que tuvieron actividad ayer en la penúltima jornada, tenemos que el voleibol de cancha femenino quedó en segundo lugar, el equipo de playa masculino Venezuela 1 ganó plata (Jackson Henríquez y Luis Cociwa) y Venezuela 2 bronce (Vicente Salazar y Carlos Rangel).

En vela, Daniela Rivera y Kassya Marín lograron plata y bronce, respectivamente, en la modalidad de sunfish. En actividades subacuáticas (natación con aletas), Johanna Alegría cargó con el subcampeonato en los cuatro kilómetros y Alexánder Jiménez en los seis.

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Programación final

Un total de ocho títulos se diputarán hoy en la jornada final de los XVII Juegos Bolivarianos de Perú 2013.

El atletismo tendrá en juego las medallas de oro de la media maratón en las ramas femenina y masculina, así como el ecuestre que repartirá dos preseas doradas en la prueba de salto individual para damas y caballeros. El hockey sobre césped también otorgará par de trofeos cuando se desarrollen las finales en masculino y femenino.

Mientras que el softbol femenino y el polo acúatico masculino entregará un galardón dorado a cada uno.

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Hockey sobre césped y polo acuático criollos van por títulos de sus torneos

Las selecciones venezolanas de hockey sobre césped, femenina y masculina, se encuentran muy cerca de alcanzar las medallas de oro de los XVII Juegos Deportivos Bolivarianos que tienen lugar en Perú, cuyas finales serán celebradas hoy como parte de la jornada de despedida de la cita regional.

El combinado vinotinto de damas viene de conseguir una victoria ante el seleccionado de Perú con resultado de 4-0, con lo cual se ubica como líder absoluto de la tabla de posiciones obteniendo 12 unidades, por encima de las representaciones de Perú y República Dominicana.

La capitana del conjunto venezolano, Eddy Lozada, fue la encargada de abrir la pizarra al poner arriba al combinado vinotinto cuando apenas transcurría el noveno minuto del partido contra el equipo local. Ese resultó el único tanto anotado en la primera parte del encuentro.

Yamileth Pargas, Génesis Sanz y Stephanie Gonzales se encargaron de marcar a los 36, 46 y 67 minutos, respectivamente, y cerraron la pizarra de manera favorable para acercar al elenco nacional a lo más alto del podio.

El seleccionado masculino también disputará hoy la medalla dorada de la disciplina cuando enfrente al de Chile.

Después de una intensa programación de duelos, Venezuela avanzó a la final tras ganarle a su similar de República Dominicana con resultado de 3 goles a 2.

Por su parte, Chile trascendió a la instancia decisiva luego de imponerse con marcador de 8 a 0 ante el combinado de Guatemala.

POLO ACUÁTICO POR EL ORO

La selección masculina criolla disputará contra Colombia la medalla de oro del polo acuático, luego de ambos vencer en semifinales a Perú y Ecuador, respectivamente.

Venezuela se impuso por amplio margen a Perú (16-6), con una ofensiva encabezada por Hugo Velásquez, quien hizo un aporte de cinco goles, mientras Douglas Espinoza contribuyó con tres unidades.

Colombia derrotó a Ecuador (22-2). El programa de hoy también incluye el encuentro entre Perú y Ecuador por medalla de bronce.

JUAN CERMEÑO/MARÍA ALEJANDRA CALDERÓN/CIUDAD CCS
FOTOS JOSÉ ASTUDILLO/ALEXIS TORREALBA/MINDEPORTE

RED DE APOYO/ Luchando para eliminar la violencia contra la mujer

RAFAEL GARRIDO ÁLVAREZ

Por iniciativa de la Asamblea General de las Naciones Unidas, cada 25 de noviembre se celebra el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer. Con la creación de esta efemérides, Naciones Unidas pone de manifiesto su preocupación por la problemática de la violencia contra la mujer que “constituye una manifestación de unas relaciones de poder históricamente desiguales entre el hombre y la mujer, que han conducido a que el hombre domine a la mujer y discrimine contra ella”.

El maltrato contra mujeres ha sido una realidad histórica que, sólo en los años recientes, se ha ido revirtiendo, pero aun así afecta a las mujeres, y entre ellas en mayor medida, a quienes están en situación de vulnerabilidad como indígenas, refugiadas, migrantes, con discapacidad, en situación de pobreza, otras. Lamentablemente la discriminación muchas veces lleva implícita la violencia, que es ejercida de distintas maneras y en diversos espacios, como en puestos de trabajo, instituciones y, en muchísimos casos, a lo interno del núcleo familiar. Una de las expresiones de violencia contra la mujer, que se presenta con mayor frecuencia, es la ejercida por sus parejas, que en muchos casos reproducen patrones de violencia basados en el machismo.

Este tipo de violencia es definida como violencia doméstica por la Ley Orgánica sobre el Derecho de las Mujeres a una Vida Libre de Violencia, instrumento legal que prevé 19 tipos de violencia con sus respectivas sanciones. El uso de la fuerza física o violencia psicológica, intimidación, persecución o amenaza contra la mujer por parte del cónyuge, el concubino, excónyuge, exconcubino, persona con quien mantiene relación de afectividad e incluso parientes, entran dentro de la categoría de violencia doméstica.

El Estado venezolano ha tomado distintas medidas para hacer frente a la problemática de violencia contra la mujer, promulgando la ley citada anteriormente, creando el Ministerio del Poder Popular para la Mujer y la Equidad de Género, estableciendo fiscalías especializadas en el tema, entre otras. Sin embargo, aún falta mucho camino por andar para erradicar la violencia contra la mujer, y esto no es solo responsabilidad del Estado, pues aunque es fundamental e indispensable su accionar, es importante también la participación de la sociedad civil que debe hacerse consciente de esta grave problemática y sumarse a los esfuerzos para actuar en defensa de las mujeres que han sido víctimas de violencia. Los excesos en el trato contra la mujer es un problema de todas y todos; por ello, la celebración del Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer debe ser un recordatorio de una lucha que debemos dar todo el año, en defensa de la dignidad, libertad e igualdad de las mujeres que merecen una vida libre de violencia.

China pone al desnudo hipocresía de EEUU

OPINIÓN
JESÚS SOTILLO BOLÍVAR

Estados Unidos tiene como norte no firmar los tratados y convenios en materia de derechos humanos, incluyendo, por ejemplo, los relacionados con la materia ambiental como elProtocolo de Kioto, pero sus propagandistas los proyectan a escala internacional como defensores de los derechos humanos.

En esa orientación, unilateralmente se autoeligen como árbitros que se dan el lujo anualmente de señalar a su juicio los países que violan los derechos humanos. Más de 100 países anualmente son señalados con el dedo acusador del norte como en una especie de lista negra de violadores de derechos humanos. Por supuesto, Estados Unidos cuida muy bien de presentar su propia realidad que no resulta muy halagüeña, de acuerdo con los análisis presentados por el Gobierno chino.

Es así como el Gobierno chino le saca las castañas al fuego altigre de papel norteamericano, como alguna vez allá por los años 50 lo califico Mao Zedon.

¿Cuál es la realidad de Estados Unidos en materia de derechos humanos?

No es tan soñadora e idílica como los parques de Disney, al parecer. Utilizando datos documentados por las propias instituciones norteamericanas, el Gobierno chino señala que en Estados Unidos, cada año, una de cada cinco personas es víctima de un crimen, lo que constituye la tasa más alta del planeta. Por ejemplo, en 2009 los residentes estadounidenses mayores de 12 años sufrieron un total estimado de 4,3 millones de crímenes violentos. 15, 6 millones de delitos fueron contra la propiedad. La cifra de víctimas por mil personas fue de 17.1, datos aportados por el propio Departamento de justicia de Estados Unidos.

¿Qué sucede en sus ciudades?

Veamos algunos datos interesantes. En la ciudad de St. Louis, en el estado de Missouri, se perpetraron 2.070 crímenes violentos por cada 100 mil residentes, lo que la proyecta como la ciudad más peligrosa de ese país. En Detroit, estado de Michigan, por ejemplo, la ciudad registra mil 600 crímenes violentos por cada 100 mil residentes. Sus cuatro grandes ciudades tales como Philadelphia, Chicago, Los Ángeles y Nueva York, presentan altos índices de criminalidad.

¿En manos de quién están las armas?

En un país con aproximadamente 300 millones de habitantes, 90 millones de personas poseen más de 200 millones de armas y hasta ahora los esfuerzos han sido casi imposibles para controlar la posesión de armas, aunque la mayoría de la sociedad lo clama, porque hay organizaciones como la Asociación del Rifle y otras que comercian con la venta de armas, parecen tener más poder que el propio Estado. Usted puede apreciar, por algunas informaciones que salen del control comunicacional de Estados Unidos, los frecuentes tiroteos en campus universitarios, escuelas y otros escenarios, que han escandalizado la opinión internacional.

Y los delitos por armas de fuego ¿qué tal?

Existe un promedio de 12 mil homicidios por armas de fuego anualmente, cifras señaladas por el New York Times. También los robos en un importante porcentaje allí se cometen utilizando armas de fuego. Y estos robos y homicidios se extienden a restaurantes, tiroteos en las calles y hasta en la meca del cine, Hollywood, en los Ángeles.

¿Cómo quedan los derechos civiles?

Afirma el informe del Gobierno chino que allí se cometen graves violaciones de los derechos civiles y políticos de los ciudadanos. Datos aportados por las propias instituciones civiles norteamericanas afirman, por ejemplo, que en 2010, 6.600 ciudadanos viajeros fueron sometidos a registros mediante dispositivos electrónicos, muchos de ellos ciudadanos norteamericanos. A muchos ciudadanos de otras nacionalidades, por ejemplo árabes, son sometidos a espionajes permanentes y colocan dispositivos tipo GPS, para hacerles seguimiento.

La tortura en Estados Unidos se ha hecho sistema.

Los miembros de las fuerzas de seguridad de Estados Unidos no ocultan sus preferencias por la tortura. Es utilizada permanentemente para obtener confesiones contra detenidos y sospechosos. Acuérdense de Guantánamo (territorio cubano), hoy convertido en prisión, donde miles de prisioneros han sido sometidos a vejámenes de toda naturaleza y hoy representa una ignominia para un país que se dice adalid de los derechos civiles y las libertades. Por supuesto, Estados Unidos ignora deliberadamente que existen tratados internacionales que prohíben expresamente el uso de la tortura.

¿Qué decir de la justicia norteamericana?

La policía hace frecuentemente detenciones sin órdenes de arresto, encadenan a los detenidos, los dejan sin comer, les prohíben el uso de baños, no les proporcionan lugares para dormir, una forma “muy delicada” para obtener confesiones. También en forma frecuente la policía norteamericana se ve envuelta en tiroteos, persecuciones, arrestos de sospechosos, donde resultan muertos y ciudadanos golpeados y agredidos. Los tribunales norteamericanos en muchos de esos casos resultan muy lenitivos y aplican penas casi simbólicas a los agresores.

Estados Unidos, ¿tierra de la libertad?

La tierra de la libertad, como la pregonan sus propagandistas, resulta que es el paraíso de la privación de libertad. Las documentaciones revisadas por el informe chino señalan que Estados Unidos es el país que tiene mayor cantidad de presos en el mundo. En 2011, las cárceles norteamericanas tendrían más de 1,7 millones de presos, con tendencia al incremento. Las condiciones en la que se encuentran muchos de estos prisioneros distan mucho de ser los acolchados nichos que nos presentan las películas y documentales de los enlatados norteamericanos. Son frecuentes las revueltas y protestas en las cárceles por las malas condiciones; por supuesto que los medios de comunicación se cuidan mucho de difundirlas, al menos que resulten realmente escandalosas y no puedan ocultarse.

Un ligero paneo, por un informe que recomiendo su lectura y que nos muestra al desnudo la hipocresía de un país que es presentando por sus panegiristas como un dechado de virtudes y en Venezuela, en particular, por sus acólitos de la oposición como un ejemplo para seguir. Bien Gracias.

ILUSTRACIÓN ETTEN CARVALLO/CIUDAD CCS

01/12/13.-

LA RECETA/Ensalada de gallina con chayota:

01/12/13.-La ensalada de gallina tiene sus orígenes en los fogones más humildes de la Caracas de los techos rojos. Aunque su fecha de creación no es exacta, los estudiosos aseguran que se ubica a principio de los años 40.

Su consumo se hace típico en la época decembrina, cuando su colorido decora el plato navideño. Sin embargo, el nacimiento de esta ensalada nada tiene que ver con la forma como se prepara en la actualidad.

La astucia del venezolano para crear en la cocina fue el verdadero impulso de esta preparación. Las sobras de los hervidos de gallinas, algunas papas y zanahorias sirvieron de primeros insumos para la creación de este exquisito plato navideño.

Esta ensalada era uno de los acompañantes de la hallaca o bollo que se le daban a los indígenas que trabajaban en la construcción de El camino de los españoles, vía que comunicaba el puerto de La Guaira con Caracas. De esto surge la costumbre de comer ensalada de gallina con la hallaca.

INGREDIENTES:

1 gallina de 1 kg

2 cc de vinagre

1 cucharadita de mostaza

1 cabeza de ajo

1 unidad de pimentón rojo

1 ½ kg chayota

1 ½ kg de zanahoria

1 rama de cilantro

1 unidad de yogur de 175gr

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.Lavar y retirar la piel de la gallina, llevar al fuego en una olla con agua, sal y cilantro.

2.Cocer por una hora o hasta que la gallina esté blanda. Al enfriar, desmeche.

3.Lavar y pelar las chayotas y zanahorias, cortar en cuadros pequeños y llevarlas al fuego con agua y sal hasta que ablande. Escurrir y reservar.

4.Para el aderezo mezclar ajo machacado, yogur, mostaza, vinagre y sal. Unir la gallina con la papa y la zanahoria, añadir el aderezo.

5.Adornar con tiras finas de pimentón y cilantro.

TIPS NUTRICIONAL:

Para esta receta, la papa es sustituida por chayota, la cual aporta mucho menos calorías, más vitaminas, tiene un sabor y textura muy parecida a la de la papa, convirtiéndose en una buena opción para disfrutar de este plato tradicional sin remordimientos.

Voló el pernil a Bs 45 en plaza Sucre

01/12/13.-Casi 36 toneladas de alimentos distribuyó ayer, mediante una feria navideña, la Corporación Venezolana de Alimentos (CVAL), despacho adscrito al Ministerio de Agricultura y Tierras (MAT), en la plaza Sucre de Catia, informó Manuel González, vicepresidente de Comercialización de esa institución.

Desde tempranas horas los catienses adquirieron el kilo de pernil en 45 bolívares, el litro de aceite vegetal en ocho bolívares, la harina de maíz y el arroz en Bs 7,50, la leche en polvo en Bs 30 y la caraota en 13 bolívares.

Otros de los rubros alimenticios que expendieron durante la actividad y que forman parte de los ingredientes para preparar las hallacas fueron pollo y carne de primera y de segunda, así como hortalizas como cebolla y pimentón. También se brindó degustación de este plato típico decembrino.

Justino Campos, habitante de Catia, señaló que estas jornadas “donde venden los productos a precio justo son una excelente iniciativa que ayuda a combatir la guerra económica emprendida por la oposición venezolana”.

Por su parte, Orlando Blanco, vecino de Propatria, expresó su agradecimiento por la actividad realizada y solicitó hacer más jornadas como estas en la parroquia.

TAMBIÉN EN OTROS ESTADOS

González sostuvo que en el estado Guárico también se realizó ayer este operativo y que allí ofrecieron 30 toneladas de alimentos para el pueblo.

“El próximo martes tenemos programado realizar una jornada de alimentación en San Francisco de Yare, estado Miranda, en Cabruta estado Guárico y en Cabudare, estado Lara”, informó el funcionario.

Asimismo indicó que esta red de alimentos se mantiene activatodos los jueves en la ciudad capital, justo en la Plaza Caracas, donde distribuyen más de 40 alimentos al día.

El Vicepresidente acotó que estas acciones forman parte de ese gran sistema de solución de alimentación que viene desarrollando el Gobierno Nacional a través de las redes de alimentación: CVAL, Mercal, Pdval y Abasto Bicentenario.

“Es importante resaltar que los operativos se mantendrán desplegados en el territorio nacional durante todo el mes de diciembre por instrucciones del presidente de la República Nicolás Maduro y del ministro de Agricultura y Tierra, Iván Gil”, refirió.

HEIDI ECHAVARRÍA QUIÑONES/CIUDAD CCS
FOTO AVN